Grills

Beim Grillen handelt es sich um eine Art der Essenszubereitung, die dem Braten sehr nahekommt. Im Wesentlichen können zwei Methoden unterschieden werden: das direkte und das indirekte Grillen. 

Direktes Grillen

Beim direkten Grillen wird das Grillgut auf einen Rost gelegt, der sich über einem offenen Feuer oder über einer anderen Wärmequelle befindet. Durch die Wärmestrahlung, die nach oben steigt, gart das Grillgut durch. Dabei entstehen Röstaromen, die für einen einzigartigen Grillgeschmack sorgen. Beim direkten Grillen werden mitunter sehr hohe Temperaturen erreicht, die dafür sorgen, dass sich die Poren von Fleisch und Fisch sehr schnell schließen. Dadurch bleibt das Gargut im Inneren schön saftig, während sich außen eine leckere Kruste bildet. 

Grills unterscheiden sich nicht nur in ihrer Bauform, sondern auch hinsichtlich des zugrundeliegenden Brennstoffs bzw. ihrer Energiequelle. Während beim Holzkohlegrill Holzkohle und Pellets verbrannt werden, um die erforderliche Hitze zu erzeugen, nutzen andere Gas oder Strom für den Betrieb. Welche Art von Grill die beste ist, hängt von den individuellen Anforderungen an die Bedienbarkeit und den Anwendungskomfort ab. Wir fassen die Vor- und Nachteile von Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills für Sie zusammen.

Holzkohle braucht bis zu 45 Minuten, um vollständig durchzuglühen und die richtige Temperatur zu erreichen. Für ein schnelles Grillvergnügen ist ein Holzkohlegrill daher nicht ausgelegt. Zwar sind Holzkohlegrills vergleichsweise günstig in der Anschaffung, man braucht jedoch immer Kohle zur Befeuerung. Außerdem entstehen Asche und andere Abfallprodukte, die entsorgt werden müssen. 

Was für einen Grill brauche ich für Barbecues?

Für Barbecues empfiehlt sich ein BBQ-Smoker. Diese Art von Grill wurde speziell für die Zubereitung von Spare Ribs, Pulled Pork und dergleichen entwickelt und ermöglicht es, Fleisch gleichmäßig zu garen, ohne dass es trocken wird.
 

Was ist der Vorteil eines Gas-Grills mit Seitenbrenner?

Ein Seitenbrenner stellt eine zusätzliche Kochfläche dar, die an der Seite eines Gas-Grills angebracht ist. Die Fläche ist kleiner als die Hauptgrillfläche und wird eher zum Warmhalten oder für die Zubereitung von kleineren Speisen wie Beilagen und Soßen genutzt. Viele gasbetriebene BBQ-Grills sind mit einem oder zwei Seitenbrennern ausgestattet.
 

Ich möchte einen Einbau-Gasgrill für meine Outdoor-Küche kaufen. Worauf muss ich achten?

Ein Einbau-Gasgrill für die Outdoor-Küche sollte in jedem Fall aus einem robusten Material bestehen. Da das Gerät wie der Rest der Küche das ganze Jahr über dem Wetter ausgesetzt ist, ist eine besonders hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Sonne, Frost und Feuchtigkeit sehr wichtig. Die meisten Einbau-Lösungen für den Außenbereich bestehen aus Gusseisen oder Edelstahl, wobei Edelstahl-Gasgrills den Vorteil haben, dass sie nicht rosten und daher pflegeleichter sind. Gusseisen-Gasgrills müssen dagegen regelmäßig gefettet und eingebrannt werden, sofern sie nicht emailliert sind. Anderenfalls setzen sie Rost an.